Vepřový závitek na šalotce s kapustou

Recept na vepřový závitek na šalotce s kapustou

Porce	4
Kategorie	Vepřové maso, Polévky

Ingredience

porce: 800 g vepřového karé
600 g kapusty
150 g slaniny
200 g šalotky
500 g brambor
smetany
10 g křenu
sůl
pepř
bílého vína
silného telecího vývaru i B Vepřové karé prořízneme na velký plát
vložíme orestovanou kapustu se slaninou
zabalíme do ruličky a stáhneme provázkem. Závitek orestujeme na tuku a dáme péct na nízkou teplotu (asi 75 °C)Měkké maso vyjmeme
přeřízneme na požadované porce. Závitek servírujeme s křenovým pyré a kapustou přelitý šalotkovou omáčkou. 4 0 - 1 " - Ť Bramborové pyré: uvařené

Postup

1. brambory propasírujeme, přídáme smetanu a nastrouhaný křen, ochutíme solí a bílým pepřem.
2. Příprava kapusty: na nakrájené slanině orestujeme šalotku, přidáme spařenou kapustu, osolíme a opepříme.
3. < · Šalotková omáčka: nadrobno nakrájenou šalotku povaříme v bílém víně, přidáme telecí vývar a zvolna povaříme na požadovanou hustotu.
4. Dochutíme solí a pepřem.
5. L d

Ingredience

porce: 800 g vepřového karé
600 g kapusty
150 g slaniny
200 g šalotky
500 g brambor
smetany
10 g křenu
sůl
pepř
bílého vína
silného telecího vývaru i B Vepřové karé prořízneme na velký plát
vložíme orestovanou kapustu se slaninou
zabalíme do ruličky a stáhneme provázkem. Závitek orestujeme na tuku a dáme péct na nízkou teplotu (asi 75 °C)Měkké maso vyjmeme
přeřízneme na požadované porce. Závitek servírujeme s křenovým pyré a kapustou přelitý šalotkovou omáčkou. 4 0 - 1 " - Ť Bramborové pyré: uvařené

Postup

brambory propasírujeme, přídáme smetanu a nastrouhaný křen, ochutíme solí a bílým pepřem. Příprava kapusty: na nakrájené slanině orestujeme šalotku, přidáme spařenou kapustu, osolíme a opepříme. < · Šalotková omáčka: nadrobno nakrájenou šalotku povaříme v bílém víně, přidáme telecí vývar a zvolna povaříme na požadovanou hustotu. Dochutíme solí a pepřem. L d