Vepřový závitek na šalotce s kapustou

Pečený vepřový závitek plněný kapustou s křenovým bramborovým pyré a šalotkovou omáčkou je sofistikované hlavní jídlo kombinující tradiční české chutě s moderním podáním.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 120 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

800 g vepřového karé

600 g kapusty 150 g slaniny 200 g šalotky 500 g brambor 100 ml smetany 10 g křenu sůl pepř 200 ml bílého vína 300 ml silného telecího vývaru

olej na orestování

Postup

Brambory uvaříme a propasírujeme, přidáme smetanu a nastrouhaný křen, ochutíme solí a bílým pepřem.

Na nakrájené slanině orestujeme šalotku, přidáme spařenou kapustu, osolíme a opepříme. Vepřové karé prořízneme na velký plát, vložíme orestovanou kapustu se slaninou, zabalíme do ruličky a stáhneme provázkem. Závitek orestujeme na tuku a dáme péct na nízkou teplotu (asi 75 °C) přibližně 90 minut. Měkké maso vyjmeme a přeřízneme na požadované porce. Šalotkovou omáčku připravíme tak, že nadrobno nakrájenou šalotku povaříme v bílém víně, přidáme telecí vývar a zvolna povaříme na požadovanou hustotu. Dochutíme solí a pepřem.

Závitek servírujeme s křenovým pyré a kapustou přelitý šalotkovou omáčkou.

💡 Tip: Pro lepší chuť nechte závitek odpočinout před krájením.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

45 gBílkoviny

35 gTuky

50 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.