Dort z černého rybízu
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Ryby, Dorty |
2. Krém: 80 g džemu z červeného rybízu, černého rybízu, 9 plátků bílé želatiny, 200 g cukru, 350 ml smetany ke šlehání, 2 bílky, pár kuliček bílého rybízu na zdobení Dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem.
3. vejce s cukrem šleháme asi 5 minut elektrickým ručním šlehačem do pěny.
4. Přidáme mouku.
5. Těstem naplníme formu a povrch uhladíme.
6. V předehřáté troubě pečeme při 180 °C (plyn stupeň 2–3, horký vzduch 160 stupňů) asi 6–8 minut.
7. Pak vyjmeme z trouby, těsto necháme zcela vychladnout.
8. Hotový korpus vyjmeme z formy, odstraníme papír a pak dáme piškot zpět do formy a uzavřeme.
9. Rybízový džem zahřejeme, rozmícháme do hladka
a pak jím potřeme korpus.
10. Černý rybíz přebereme
a pak v hrnci se 140 ml vody za občasného míchání přivedeme do varu.
11. Vaříme na středním plameni 2–3 minuty.
12. Sejmeme ho z plotýnky a necháme 30 až
40 minut odpočinout.
13. Rybíz nalijeme na jemné síto
14. Šest plátků želatiny necháme rozpustit ve studené vodě.
15. Odměříme 300 ml šťávy, zahřejeme ji se 140 g cukru, až se cukr rozpustí.
16. Vymačkáme želatinu a rozmícháme ji ve šťávě.
17. Pak necháme šťávu 30-40 minut odstát, až začne lehce želírovat.
18. Smetanu ušleháme.
19. Pak ušleháme i bílky s 30 g cukru.
20. Potom nejprve šlehačku, pak sníh pomalu a opatrně zašleháváme metličkou do šťávy.
21. Krém naneseme na korpus do formy a povrch uhladíme.
22. Pak formu přikryjeme průhlednou fólií a uložíme alespoň na 5 hodin do chladu.
23. Po 4 hodinách chlazení namočíme zbytek želatiny.
24. Zbylou šťávu (asi 250 ml) zahřejeme s 30 g cukru, až se cukr rozpustí.
25. Želatinu vymačkáme a dáme rozpustit do teplé šťávy.
26. Necháme vychladnout, až začne lehce želírovat.
27. Pak ji rozdělíme na dort a dáme alespoň na hodinu do chladu.
28. Nahřátým nožem objedeme vnitřní hranu formy, otevřeme ji, dort přeneseme na podnos a horkým nožem nakrájíme 8 kousků.
29. Nakonec dort ozdobíme bobulemi bílého rybízu.$ 0 , 0 2 1 2 2 .
30. 4 .
31. 0 , Ý l
Ingredience
- Na 8 kousků
Postup
si připravíme– těsto: 2 vejce, 60 g cukru, 60 g přesáté mouky. Krém: 80 g džemu z červeného rybízu, černého rybízu, 9 plátků bílé želatiny, 200 g cukru, 350 ml smetany ke šlehání, 2 bílky, pár kuliček bílého rybízu na zdobení Dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem. vejce s cukrem šleháme asi 5 minut elektrickým ručním šlehačem do pěny. Přidáme mouku. Těstem naplníme formu a povrch uhladíme. V předehřáté troubě pečeme při 180 °C (plyn stupeň 2–3, horký vzduch 160 stupňů) asi 6–8 minut. Pak vyjmeme z trouby, těsto necháme zcela vychladnout. Hotový korpus vyjmeme z formy, odstraníme papír a pak dáme piškot zpět do formy a uzavřeme. Rybízový džem zahřejeme, rozmícháme do hladka a pak jím potřeme korpus. Černý rybíz přebereme a pak v hrnci se 140 ml vody za občasného míchání přivedeme do varu. Vaříme na středním plameni 2–3 minuty. Sejmeme ho z plotýnky a necháme 30 až 40 minut odpočinout. Rybíz nalijeme na jemné síto a vytlačíme šťávu, kterou zachytíme (asi 550 ml) do nádoby. Šest plátků želatiny necháme rozpustit ve studené vodě. Odměříme 300 ml šťávy, zahřejeme ji se 140 g cukru, až se cukr rozpustí. Vymačkáme želatinu a rozmícháme ji ve šťávě. Pak necháme šťávu 30-40 minut odstát, až začne lehce želírovat. Smetanu ušleháme. Pak ušleháme i bílky s 30 g cukru. Potom nejprve šlehačku, pak sníh pomalu a opatrně zašleháváme metličkou do šťávy. Krém naneseme na korpus do formy a povrch uhladíme. Pak formu přikryjeme průhlednou fólií a uložíme alespoň na 5 hodin do chladu. Po 4 hodinách chlazení namočíme zbytek želatiny. Zbylou šťávu (asi 250 ml) zahřejeme s 30 g cukru, až se cukr rozpustí. Želatinu vymačkáme a dáme rozpustit do teplé šťávy. Necháme vychladnout, až začne lehce želírovat. Pak ji rozdělíme na dort a dáme alespoň na hodinu do chladu. Nahřátým nožem objedeme vnitřní hranu formy, otevřeme ji, dort přeneseme na podnos a horkým nožem nakrájíme 8 kousků. Nakonec dort ozdobíme bobulemi bílého rybízu.$ 0 , 0 2 1 2 2 . 4 . 0 , Ý l