Dort z černého rybízu
More actions
Na krém připravíme 80 g džemu z černého rybízu, 9 plátků bílé želatiny, 200 g cukru, 350 ml smetany ke šlehání, 2 bílky a pár kuliček bílého rybízu na zdobení. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem. Vejce s cukrem šleháme asi 5 minut elektrickým ručním šlehačem do pěny. Přidáme mouku a promícháme. Těstem naplníme formu a povrch uhladíme. V předehřáté troubě pečeme při 180 °C asi 6–8 minut. Pak vyjmeme z trouby a těsto necháme zcela vychladnout. Hotový korpus vyjmeme z formy, odstraníme papír a dáme piškot zpět do formy a uzavřeme. Rybízový džem zahřejeme a potřeme jím korpus. Černý rybíz přebereme a v hrnci s 140 ml vody přivedeme do varu. Vaříme na středním plameni 2–3 minuty. Sejmeme z plotýnky a necháme 30 až 40 minut odpočinout. Rybíz nalijeme na jemné síto a vytlačíme šťávu, kterou zachytíme do nádoby (asi 550 ml). Šest plátků želatiny necháme rozpustit ve studené vodě. Odměříme 300 ml šťávy, zahřejeme ji se 140 g cukru, až se cukr rozpustí. Vymačkáme želatinu a rozmícháme ji ve šťávě. Necháme šťávu 30-40 minut odstát, až začne lehce želírovat. Smetanu ušleháme. Pak ušleháme i bílky s 30 g cukru.
Nejprve zašleháváme šlehačku, pak sníh opatrně do šťávy.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.