Vanilkový krém s karamelem
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Dezerty a poháry |
2 žloutky
150 g cukru
1/4 litru mléka
2 sáčky vanil- kového cukru
200 ml smetany na šlehání
2 lžíce sekaných pistácií a Želatinu namočíme do studené vody. Žloutky smí- cháme s 50 g cukru. Do mléka vsypeme vanilkový cukr a přivedeme k varu.
2. Žloutky smícháme s 50 g cukru.
3. Do mléka vsypeme vanilkový cukr a přivedeme k varu.
4. Odstavíme a poté vmícháme žloutkovou směs.
5. Za stálého míchání zahříváme, až začne krém houstnout, ale pozor nesmí se začít vařit!
6. Želatinu vymačkáme, v teplém krému ji rozpustíme a necháme zchladnout.
7. Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku, kterou vmícháme do tuhnoucího krému.
8. Čtyři menší formičky (o obsahu asi 125 ml) vypláchneme studenou vodou, naplníme krémem a dáme asi na 2 hodiny do chladničky.
9. Potom krém po okrajích opatrně uvolníme.
10. Formičky ponoříme krátce do horké vody, krém vyklopíme na talíře a dáme znovu do chladničky.
11. V nádobě zahříváme zbytek cukru, až začne dozlatova karamelizovat.
12. Podlijeme 100 ml vody a krátce povaříme.
13. Karamel necháme trochu zchladnout a krém jím přelejeme.
14. Dezert podáváme posypaný sekanými pistáciemi.
15. 0 - 0 3 - * + 0 - .
16. 1 Doba přípravy zhruba 30 minut (bez doby čekání) 1 porce asi 1760 kJ/420 kcal
Ingredience
- Pro 4 osoby si připravíme: 4 lístky bílé želatiny
- 2 žloutky
- 150 g cukru
- 1/4 litru mléka
- 2 sáčky vanil- kového cukru
- 200 ml smetany na šlehání
- 2 lžíce sekaných pistácií a Želatinu namočíme do studené vody. Žloutky smí- cháme s 50 g cukru. Do mléka vsypeme vanilkový cukr a přivedeme k varu.
Postup
Pro 4 osoby si připravíme: 4 lístky bílé želatiny, 2 žloutky, 150 g cukru, 1/4 litru mléka, 2 sáčky vanilkového cukru, 200 ml smetany na šlehání, 2 lžíce sekaných pistácií a Želatinu namočíme do studené vody. Žloutky smícháme s 50 g cukru. Do mléka vsypeme vanilkový cukr a přivedeme k varu. Odstavíme a poté vmícháme žloutkovou směs. Za stálého míchání zahříváme, až začne krém houstnout, ale pozor nesmí se začít vařit! Želatinu vymačkáme, v teplém krému ji rozpustíme a necháme zchladnout. Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku, kterou vmícháme do tuhnoucího krému. Čtyři menší formičky (o obsahu asi 125 ml) vypláchneme studenou vodou, naplníme krémem a dáme asi na 2 hodiny do chladničky. Potom krém po okrajích opatrně uvolníme. Formičky ponoříme krátce do horké vody, krém vyklopíme na talíře a dáme znovu do chladničky. V nádobě zahříváme zbytek cukru, až začne dozlatova karamelizovat. Podlijeme 100 ml vody a krátce povaříme. Karamel necháme trochu zchladnout a krém jím přelejeme. Dezert podáváme posypaný sekanými pistáciemi. 0 - 0 3 - * + 0 - . 1 Doba přípravy zhruba 30 minut (bez doby čekání) 1 porce asi 1760 kJ/420 kcal