Vanilkový krém s karamelem

Recept na vanilkový krém s karamelem

0.00

(0 hlasů)

⏲ 30 min👥 4 porce🔥 420 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

⚠️ mléko, vejce

Ingredience

👥 4 porce

Pro 4 osoby si připravíme: 4 lístky bílé želatiny

2 žloutky 150 g cukru 1/4 litru mléka 2 sáčky vanil- kového cukru

200 ml smetany na šlehání</span

Postup

Připravíme si 4 lístky bílé želatiny, 2 žloutky, 150 g cukru, 1/4 litru mléka, 2 sáčky vanilkového cukru, 200 ml smetany na šlehání a 2 lžíce sekaných pistácií.

Želatinu namočíme do studené vody.
Žloutky smícháme s 50 g cukru.
Do mléka vsypeme vanilkový cukr a přivedeme k varu.
Odstavíme a vmícháme žloutkovou směs.
Za stálého míchání zahříváme, až začne krém houstnout, ale nesmí se vařit.
Želatinu vymačkáme, v teplém krému ji rozpustíme a necháme zchladnout.
Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku a vmícháme ji do tuhnoucího krému.
Čtyři menší formičky (o obsahu asi 125 ml) vypláchneme studenou vodou, naplníme krémem a dáme asi na 2 hodiny do chladničky.
Poté krém po okrajích opatrně uvolníme.
Formičky ponoříme krátce do horké vody, krém vyklopíme na talíře a dáme znovu do chladničky.
V nádobě zahříváme zbytek cukru, až začne dozlatova karamelizovat.
Podlijeme 100 ml vody a krátce povaříme.
Karamel necháme trochu zchladnout a krém jím přelejeme.