Ryba na houbách a na zázvoru
Z WikiFood Recepty
More actions
Ryba na houbách a na zázvoru
Recept na ryba na houbách a na zázvoru
| Vaření | 25 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Rybí filé |
| Kuchyně | Čínská |
Ingredience
750 g soleného rybího filé
30 g jidášova ucha
2 bílky
3 lžíce bramborové škrobové moučky
1 rozsekaná naťová cibulka
1 zázvor
100 ml přírodního bílého vína
150 ml kuřecího vývaru
2 lžíce moučkového cukru
2 snítky celerové natě
olej na smažení
sůl
voda
30 g jidášova ucha
2 bílky
3 lžíce bramborové škrobové moučky
1 rozsekaná naťová cibulka
1 zázvor
100 ml přírodního bílého vína
150 ml kuřecího vývaru
2 lžíce moučkového cukru
2 snítky celerové natě
olej na smažení
sůl
voda
Postup
1. # Houby opláchneme a zalejeme studenou vodou.
2. Necháme 20 minut stát a pak v té vodě 25 minut vaříme.
3. Ocedíme.
4. Rozkrájíme na kousky, přičemž odstraníme tvrdé části třeňů.
5. Zázvor oloupeme a usekáme.
6. Rybu nakrájíme na větší kousky.
7. Osolíme.
8. Třetinu bramborové moučky smícháme se sněhem z bílků.
9. Kousky ryby obalíme v mouce s bílkem a smažíme 2 minuty po obou stranách na rozpáleném oleji.
10. Stáhneme z plotny a dáme do tepla.
11. # Vývar přivedeme do varu, přilejeme víno, vsypeme cukr, usekaný zázvor a bramborovou moučku, smíchanou s trochou studené vody.
12. Do omáčky vložíme rybu a houby.
13. Přivedeme do varu a 1 minutu vaříme.
14. Podáváme horké posypané usekanou cibulkou.
2. Necháme 20 minut stát a pak v té vodě 25 minut vaříme.
3. Ocedíme.
4. Rozkrájíme na kousky, přičemž odstraníme tvrdé části třeňů.
5. Zázvor oloupeme a usekáme.
6. Rybu nakrájíme na větší kousky.
7. Osolíme.
8. Třetinu bramborové moučky smícháme se sněhem z bílků.
9. Kousky ryby obalíme v mouce s bílkem a smažíme 2 minuty po obou stranách na rozpáleném oleji.
10. Stáhneme z plotny a dáme do tepla.
11. # Vývar přivedeme do varu, přilejeme víno, vsypeme cukr, usekaný zázvor a bramborovou moučku, smíchanou s trochou studené vody.
12. Do omáčky vložíme rybu a houby.
13. Přivedeme do varu a 1 minutu vaříme.
14. Podáváme horké posypané usekanou cibulkou.
Ingredience pro 4 osoby
- 750 g soleného rybího filé
- 30 g jidášova ucha
- 2 bílky
- 3 lžíce bramborové škrobové moučky
- 1 rozsekaná naťová cibulka
- 1 zázvor
- 100 ml přírodního bílého vína
- 150 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 snítky celerové natě
- olej na smažení
- sůl
- voda
Postup
- Houby opláchneme a zalejeme studenou vodou. Necháme 20 minut stát a pak v té vodě 25 minut vaříme. Ocedíme. Rozkrájíme na kousky, přičemž odstraníme tvrdé části třeňů. Zázvor oloupeme a usekáme. Rybu nakrájíme na větší kousky. Osolíme. Třetinu bramborové moučky smícháme se sněhem z bílků. Kousky ryby obalíme v mouce s bílkem a smažíme 2 minuty po obou stranách na rozpáleném oleji. Stáhneme z plotny a dáme do tepla.
- Vývar přivedeme do varu, přilejeme víno, vsypeme cukr, usekaný zázvor a bramborovou moučku, smíchanou s trochou studené vody. Do omáčky vložíme rybu a houby. Přivedeme do varu a 1 minutu vaříme. Podáváme horké posypané usekanou cibulkou.