Klasický tažený závin

Ingredience na těsto

Do misky prosejeme mouku, přilijeme vodu se solí, ocet, olej a promícháme na hladké těsto. Opatrně ho přendáme do misky vytřené olejem a olejem ho i potřeme. Zakryjeme fólií a necháme do druhého dne odpočinout.
Housku nakrájíme a ve strojku rozsekáme na jemnou drť. V pánvi nahřejeme polovinu másla, za stálého míchání přisypeme drť, a když začne zlátnout, přidáme 2 lžíce cukru a při střední teplotě mícháme, až cukr začne karamelizovat. Potom směs přesypeme do mísy a necháme vychladnout.
Rozinky zalijeme rumem, jablka rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jádřinec a nakrájíme na plátky. Těsto přendáme na pomoučněný vál a opatrně ho rozválíme na sílu asi 1 cm. Potom ho přendáme na dobře pomoučnělou utěrku, kterou máme rozloženou na vyvýšeném prkénku nebo desce. Těsto opatrně vytahujeme od středu k okrajům tak, aby bylo co nejtenčí. Postupně ho zachytáváme za rohy a vytahujeme strany těsta.
Těsto potřeme lehce máslem, ze dvou třetin ho posypeme polovinou strouhanky, přidáme ořechy, na ně rozvrstvíme jablka, posypeme cukrem, skořicí a rozinkami.
Pomocí utěrky závin stočíme, uzavřeme konce a přebytečné těsto odřízneme. Závin opatrně přetočíme na pečící papír a s ním ho přendáme na plech. Potřeme zbylým máslem a dáme do trouby nahřáté na 200 °C. Pečeme 35-40 minut.