Humr

Humr (Homarus) je velký mořský korýš považovaný za jednu z největších delikates. Nejznámější druhy jsou americký humr (H. americanus) a evropský humr (H. gammarus, viz Bretaňský humr).

Humr se kupuje živý a vaří se ponořením do vroucí osolené vody (10–15 minut podle velikosti). Další způsoby přípravy: grilovaný, v bisque (krémové polévce) nebo po thermidorsku (gratinovaný se sýrovou omáčkou).

Maso z klepet a ocasu je nejcennější — sladké, jemné, lehce pružné. Jeden humr (500–700 g) je porce pro jednoho. Krunýř se po uvaření zbarvuje do červena.