Kroupová polévka III.

Ingredience pro 4 osoby

• 4 lžíce perliček
• 1 lžička másla
• 1 l vývaru
• 2 čerstvé žloutky
• 1/2 šálku smetany
• špetka muškátového květu
• 1 citrón
• sůl

Postup

1. Oprané krupky uvaříme s kouskem másla zcela do měkka a s polovinou vývaru je mixujeme. Pak směs přecedíme do zbylého vývaru, podle potřeby přisolíme a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu s rozkvedlanými žloutky a polévku odstavíme z ohně. Polévku podáváme v šálcích a do každého šálku dáme dílek citrónu. Je to takzvaná večerní polévka.

Chceme-li polévku podávat k obědu, necháme polovinu krupek v celku a k polévce podáváme topinky z bílého chleba.