Telecí maso se smetanovou omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g telecího plecka nebo 1 kg telecího hrudí
• 50 g slaniny
• sůl
• kůra z poloviny citrónu
• 2 lžíce másla
• 1/4 l kyselé smetany
• 1 lžíce polohrubé mouky

Postup

1. Z omytého citrónu ostrouháme kůru a obalíme v ní slaninu rozkrájenou na proužky. Maso omyjeme, osušíme, protkneme slaninou, osolíme a vložíme na pekáč s rozehřátým máslem. Maso pečeme nejdříve bez podlévání, později je podlijeme a přeléváme vypečenou šťávou. Upečené maso vyjmeme ze šťávy. Smetanu rozkvedláme s moukou, vlijeme do ní šťávu z masa, přidáme zbytek strouhané citrónové kůry a omáčku za stálého míchání povaříme.

Přílohy

• Těstoviny, noky.