Kvíčaly pečené

Ingredience pro 4 osoby

• 8 kvíčal
• 100 g slaniny
• 1 lžíce másla
• 8 zrnek jalovce
• 3 až 4 lžíce červeného vína
• sůl

Postup

1. Kvíčaly nenecháváme odležet. Oškubeme je, opálíme, vykucháme, osolíme, upravíme nožky a křídla jako u koroptví, do každé kvíčaly dáme zrnko jalovce a obalíme ji plátkem slaniny. Nejdříve pečeme kvíčaly prsíčky dolů a pak je obrátíme. Zpočátku je pečeme přikryté, později necháme bez poklice zčervenat. Pečené kvíčaly vyjmeme ze šťávy, šťávu zalijeme vínem, krátce ji povaříme a přecedíme na rozpůlené kvíčaly.

Přílohy

• Brambory a kompot