Slaneček marinovaný I.

Ingredience pro 4 osoby

• 4 mlíčné sledě
• 1/2 šálku vinného octa
• 1/2 šálku oleje
• 1 větší cibule
• 1 bobkový list
• 5 zrnek pepře
• 1 hřebíček

Postup

1. Slanečky omyjeme pod tekoucí vodou a pak je na 24 hodiny uložíme do studené vody, kterou několikrát vyměníme. Jako poslední lázeň můžeme použít mléko. Pak slanečky stáhneme, zbavíme hlavy, vykucháme a vykostíme. Filé buď svineme do závitků, nebo rozkrájíme na proužky. Upravené slanečky vložíme do porcelánové nádoby, proložíme cibulí nakrájenou na kroužky, polijeme marinádou z mlíčí a necháme uležet.

Příprava marinády

1. Mlíčí prolisujeme a smícháme s octem, olejem a kořením v celku.

= Obměna

1. Řezy ze slanečků můžeme proložit vařenou kořenovou zeleninou. Pro bezprostřední konzum přidáváme do marinády místo oleje kyselou smetanu.