Slaneček marinovaný II. (větší množství)

Ingredience

• 10 slanečků
• 1/2 l mléka nebo smetany
• 3 žloutky
• 2 lžíce hrubé mouky
• šálek octa
• citrónová kůra
• 2 lžíce oleje
• 3 až 4 kyselé okurky
• 2 malé cibule
• kapary (možno vynechat)

Postup

1. Cibuli nakrájíme na kroužky a povaříme v okyselené vodě. Slanečky omyjeme a 24 hodiny je máčíme ve studené vodě, kterou několikrát vyměníme. Pak slanečky sloupneme, vykucháme a vykostíme (jikry a mlíčí použijeme na přípravu pomazánky). Mléko, mouku a žloutky smícháme a zahříváme za stálého míchání ve vodní lázni až k bodu varu. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme ji, přilijeme do ní ocet, olej, přidáme citrónovou kůru, Povařenou cibuli a rozkrájené okurky (na tenká kolečka). Opracované slanečky (půlky naplocho nebo stočené do závitků) složíme do porcelánové nádoby s víčkem nebo do zavařovací sklenice, zalijeme připravenou prochladlou marinádou a necháme 2 dny uležet. Podáváme s chlebem. (Zbytek uchováváme v chladničce.)