Koláč ovocný se sladkým rosolem

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 2 lžíce moučkového cukru
• vanilka
• 2 žloutky
• čerstvé nebo kompotové či zmrazené ovoce
• uvařený pudink z 0,25 l mléka
• 1/2 balíčku pudinkového prášku

na polevu

• 1/8 l vody, 1 lžíce cukru, 1 rovná lžíce mleté želatiny

Postup

1. Z másla, mouky, cukru a žloutků uděláme těsto. Vyválíme plát o 30 mm větší, než je dno formy a vložíme jej do nevymaštěné dortové formy tak, aby se utvořil vysoký okraj. Dno propícháme. Pečeme v předehřáté troubě, aby okraj neklesl a rychle se upekl. Upečený koláč ponecháme ve formě, potřeme jej tenkou vrstvou vlahého pudinku, poklademe tenkou vrstvou ovoce složeného do ozdobných tvarů a koláč dáme vychladnout. Želatinu necháme nejméně 1/2 hodiny ve vodě nabobtnat, pak k ní přidáme cukr a na mírném ohni necháme za častého míchání rozpustit. Želatina se nesmí vařit. Nádobu sejmeme z ohně a postavíme do studené vody. Častě ji zamícháme, aby rosol netuhl kolem stěn hrnku. Jakmile začne houstnout, přelijeme jím koláč.

Poznámka

• Potření koláče pudinkem má zabránit vpíjení rosolu do těsta. Je-li rosol málo vychlazený, vpíjí se. Má mít hustotu tekutého medu. Koláč můžeme na okraji ozdobit sněhem ze 2 bílků, 2 lžic moučkového cukru a 2 lžic tekutého másla (takzvaná falešná šlehačka).