California maki a tuňákové nigiri

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g rýže na sushi
• sůl
• 2 lžíce rýžového octa (nebo vinného octa)
• 1 lžíce cukru
• 1 avokádo
• 4 plátky řasy nori
• 4 lžíce sezamu
• 150 g surimi tyčinek
• 50 g majonézy
• 4 listy salátu lollo biondo
• 2 lžičky wasabi
• 400 g čerstvého tuňáka

Postup

1. Rýži několikrát propláchneme studenou vodou. Nasypeme ji do hrnce s vroucí vodou a pod pokličkou vaříme asi 2 minuty. Pak stáhneme z plotýnky a necháme dojít. Rýžový ocet zahřejeme a přidáme do něj sůl a cukr. Nalijeme ho na rýži a promícháme tyčinkami. Rýži vyklopíme na plech a necháme vychladnout.
2. Plátky nori rozpůlíme, položíme na bambusovou podložku, poklademe rýží a posypeme sezamem. Řasu otočíme na podložce rýží a sezamem dospod. Na řasu položíme kousky avokáda, surimi tyčinku, kousek salátu lllo biondo a majonézu. Pomocí bambusové podložky ji pevně stočíme. Každý váleček pak nakrájíme na 6 stejně velkých kousků.
3. Filety z tuňáka opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na plátky silné asi 3 mm (20 g). Z rýže tvarujeme malé bochánky, položíme na ně plátky tuňáka potřené va vnitřní straně pastou wasabi.
4. Sushi podáváme se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem a omáčkou wasabi.

Příprava

• 60 minut