Salát lollo bianco

Lollo bianco je dekorativní odrůda listového salátu italského původu s charakteristickými silně zvlněnými listy světle zelené barvy. Společně se svým červeným protějškem lollo rosso patří k nejhezčím salátům na talíři.

Vzhled

Listy lollo bianco jsou výrazně kadeřavé, téměř až krepové textury. Tvoří bohatou rozetu bez pevné hlávky. Světle zelená barva dodává pokrmům svěží vzhled.

Chuť

Chuť je jemná, mírně oříšková s lehkou hořkostí. Textura je křupavá, přestože listy vypadají měkce. Lollo bianco vydrží déle čerstvý než hladké listové saláty.

Využití

V italské kuchyni se lollo bianco používá jako:

• dekorace talířů a misek
• součást míchaných salátů (insalata mista)
• podklad pod carpaccio nebo grilovanou zeleninu
• ozdoba sendvičů a panini

Kadeřavé listy dobře zachytávají zálivku, proto je lollo bianco vhodný do salátů s hustšími dresinky. V Česku se prodává celoročně, nejčastěji v hydroponickém balení.