Hrušková panna cotta

Ingredience pro 4 osoby

• 5 plátků želatiny
• 8 datlí
• 1/4 hrnku vody
• 3 hřebíčky
• kousek skořicové kůry
• 400 ml kokosového mléka
• 2 malé zralé hrušky
• 1/2 lžíce kokosového oleje
• 1/4 lžičky mleté skořice
• javorový sirup

Postup

1. Plátky želatiny zalijeme vodou a necháme je nabobtnat. Datle vypeckupeme a nadrobno pokrájíme, zalijeme vodou v rendlíku, přidáme koření a na mírném plameni je povařím asi 5 minut, pak přidáme špetku soli, 100 ml kokosového mléka a povaříme společně dalších 10 minut. Kousky datlí by měly jít vařečkou rozmačkat. Z datlí odstraníme koření a necháme zchladnout, želatinu vymačkáme a promícháme ji metličkoi ve zbylém zahřátém kokosovém mléce. Kokosové mléko se želatinou a datle rozmixujeme.
2. Oloupané hrušky pokrájíme na menší kousky, na pánvi rozpustíme kokosový olej, opečeme je, přidáme mletou skořici, 2-3 lžíce vody a povaříme doměkka. Hrušky vmícháme do rozmixované hmoty, rozdělíme do misek vypláchnutých studenou vodou a dáme chladit a zatuhnout do chladničky na 4-6 hodin. Po zatuhnutí obroužíme příborovým nožem vnitřek misek kolem panna cotty, aby se uvolnila, vyklopíme na talířky a pokapeme javorovým sirupem.

Tip: Hruškovou panna cottu můžete ozdobit parmazánovým chipsem. Z nastrouhaného parmezánu udělejte na pečícím papíru kolečka a pečte je v troubě na pečícím papíru nebo nepřilnavé pánvi, dokud se parmazán nerozpustí. Kolečka nechte krátce zchladnout a ještě měkká je natočte na silnější vařečku nebo na užší skleněnou nádobku.

Příprava

• 20 minut

Vaření

• 30 minut

Chlazení

• 4 hodiny