Omeleta zeleninová

Ingredience pro 4 osoby

• 1 plná lžíce másla
• 1/2 lžíce hrubé mouky
• šálek mléka
• 4 vejce
• sůl
• muškátový květ
• petrželová nať
• 2 šálky pokrájené dušené zeleniny
• máslo na pánev

Postup

1. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem a povaříme nahusto. Do polo vychladlé přidáme postupně žloutky, sůl, muškátový květ, petrželovou nať a dušenou nebo vařenou zeleninu (dobře okapanou). Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Na pomaštěné pánvi pečeme buď v troubě, nebo na plotýnce hořáků omelety po obou stranách. Upečené omelety přehneme v půli a ihned je podáváme.
2. Zeleninové omelety připravujeme z květáku, chřestu, póru, fazolek, hrášku, špenátu (čerstvého i zmrazeného), kapusty, neboze směsi několika druhů zeleniny.