Tatarák z kachního masa s oříšky

Ingredience pro 4 osoby

• 2 velká kachní prsa bez kůže
• 100 g lískových ořechů, makadamových ořechů nebo pistáciových ořechů
• 1/2 menší červené cibule
• hrst čerstvé petržele
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce balsamikového octa
• sůl
• pepř

Postup

Očištěná prsa podélně překrojíme a vložíme je na talíři na 20 minut do mrazáku ztuhnout. Lískové oříšky nasucho na pánvi opečeme, horké je sesypeme do utěrky, promneme, abychom je zbavili slupek, a nahrubo pokrájíme. Obdobně zbavíme slupek i loupané pistácie. Cibuli pokrájíme na jemné kostičky, petržel nasekáme, kachní maso nakrájíme nadrobno, promícháme s olejem, javorovým sirupem a balzamikovým octem, dochutíme solí a pepřem. Vmícháme cibuli, oříšky a petržel a podáváme s opečenou topinkou.

Příprava

• 40 minut