Vaječné smaženky se žampióny

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g žampiónů
• 4 vejce
• 1 malá cibule
• 1 lžička másla
• 1/2 šálku čerstvé smetany
• 1 lžička hrubé mouky
• petrželová nať
• sůl
• tuk na smažení

Postup

1. Vejce smícháme se 4 lžícemi studené vody, osolíme a přidáme jemně nasekanou petrželovou nať. Vaječnou směs lijeme do vyšší vrstvy horkého tuku v pánvi a usmažíme po obou stranách oválné placičky (smaženky). Smažíme je po dvou najednou. Tuku musí být dostatek, aby smaženky plavaly a měly kypré okraje. Hotové necháme okapat z tuku na papírovém ubrousku. Na smaženky navršíme připravenou směs ze žampiónů a ozdobíme ji petrželovou natí.

Postup na naplň

1. Jemně nakrájenou cibuli podusíme na lžičce másla, přidáme usekanou petrželovou nať a jemně nakrájené žampióny, které dusíme do měkka ve vlastní šťávě nebo jen nepatrně podlité. Pak přilijeme smetanu smíchanou s moukou, směs osolíme a povaříme do zhoustnutí.