Zapečená polenka s lilkem a rajčaty

Ingredience pro 4 osoby

• 4 šálky vody
• 1 a 1/3 šálku instantní polenty
• 30 g strouhaného parmazánu
• sůl
• 1 středně velký lilek
• 2 větší zralá rajčata
• 100 g kozího sýra

Postup

1. Nejdříve si připravíme polentu. Do mísy vlijeme 2 hrnky studené vody, do které vmícháme instantní polentu. Zbývající vodu nalijeme do kastrolu, přidáme lžičku soli a 1/4 lžička mletého pepře a přivedeme k varu. Poté postupně přidáváme namočenou polentu a za stálého míchání zvolna vaříme asi 5 minut do zhoustnutí.
2. Horkou polentu odstavíme z tepla, vmícháme 2 rovné lžíce strouhaného parmazánu a rozetřeme do máslem vymazané zapékací mísy.
3. Lilek nakrájíme na plátky, potřeme olivovým olejem, rozložíme na plech s pečícím papírem a dáme do trouby nahřáté na 200 °C upéct. Potom lilek společně s plátky rajčat rozložíme na polentu, poklademe plátky sýra a dáme do trouby nahřáté na 180 °C péct na 20 minut.

Příprava

• 1 hodina