Ořechové řezy se žloutkovou polevou

Ingredience

na ořechovou hmotu

• 250 g mletých ořechů
• 250 g měkkého másla
• 250 g cukru krupice
• 110 g hladké mouky
• 6 bílků
• 6 g prášku do pečiva
• 2 g soli
• 1/2 lžičky skořice

na polevu

• 280 g cukru moučka
• 6 žloutků

na dokončení

• 50 g hořké čokolády

Postup

Všechny ingredience na ořechovou hmotu vyšleháme mixérem dohladka, netrvá to déle než 2-3 minuty. Máslo musí být opravdu měkké. Hmotu rovnoměrně natřeme na papírem vyložený plech a upečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C dozlatova. Necháme vychladnout. Rozpustíme čokoládu, kterou naplníme papírový sáček. V misce utřeme krátce cukr se žloutky dohladka (ne do pěny). Žloutkovou polevu natřeme pomocí nože či stěrky na upečený povrch, postříkáme z rohu do rohu čokoládou a nožem ozdobíme do krokvic. Necháme zaschnout a krájíme nožem namočeným v horké vodě na řezy.