Francouzský pilaf
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kuchyně | Francouzská |
200 g cibule
250 g dobré rýže
80 g másla
tymián
sůl
pepř litinovém hrnci rozehřejeme 30 g másla. Pak přidáme plece rozkrájené na kousky a cibule rozdělené na čtvrtky.
2. Pak přidáme trochu teplé vody a tymiánu.
3. Osolíme, opepříme.
4. Pod pokličkou vaříme pak hodinu.
5. Maso je hotovo, vyjmeme je z polévky.
6. Hrnec vymyjeme a osušíme.
7. Postavíme hrnec znovu na oheň a rozpustíme v něm zbytek másla.
8. Suchou rýži nasypeme na teplé máslo.
9. Rýže zůstane na mírném ohni v másle tři minuty.
10. Pak nalijeme na rýži polévku, ale tak, aby vody bylo o třetinu více, než je objem rýže.
11. Pak přikryjeme hrnec a necháme na mírném ohni 15 minut.
12. Poměr 3: pro přípravu suché rýže velmi důležitý.
13. Po patnácti minutách vyjmeme trochu rýže vařečkou z polévky, zrnka rýže se k sobě nelepí, leč rýže je přesto dobře uvařená.
14. Nyní smícháme opatrně rýži s masem tak, abychom rýži nerozdrtili.
15. V uzavřené nádobě ohřejeme tuto směs (asi 5 minut)Pak otevřeme hrnec a zatřeseme jím, aby se zrnka rýže odlepila.
16. Nato necháme pilaf v otevřeném hrnci na mírném ohni ještě deset minut.
17. Podáváme na velmi teplých talířích a do sklenic nalijeme červené víno z Côtes du Rhône.
18. 0 Podle Edouarda de Pomiana Jehněčí pilaf 7 řş
Ingredience
- Připravíme si: maso z jehněčí plece
- 200 g cibule
- 250 g dobré rýže
- 80 g másla
- tymián
- sůl
- pepř litinovém hrnci rozehřejeme 30 g másla. Pak přidáme plece rozkrájené na kousky a cibule rozdělené na čtvrtky.
Postup
Necháme na ohni, až všechno pěkně zhnědne. Pak přidáme trochu teplé vody a tymiánu. Osolíme, opepříme. Pod pokličkou vaříme pak hodinu. Maso je hotovo, vyjmeme je z polévky. Hrnec vymyjeme a osušíme. Postavíme hrnec znovu na oheň a rozpustíme v něm zbytek másla. Suchou rýži nasypeme na teplé máslo. Rýže zůstane na mírném ohni v másle tři minuty. Pak nalijeme na rýži polévku, ale tak, aby vody bylo o třetinu více, než je objem rýže. Pak přikryjeme hrnec a necháme na mírném ohni 15 minut. Poměr 3: pro přípravu suché rýže velmi důležitý. Po patnácti minutách vyjmeme trochu rýže vařečkou z polévky, zrnka rýže se k sobě nelepí, leč rýže je přesto dobře uvařená. Nyní smícháme opatrně rýži s masem tak, abychom rýži nerozdrtili. V uzavřené nádobě ohřejeme tuto směs (asi 5 minut)Pak otevřeme hrnec a zatřeseme jím, aby se zrnka rýže odlepila. Nato necháme pilaf v otevřeném hrnci na mírném ohni ještě deset minut. Podáváme na velmi teplých talířích a do sklenic nalijeme červené víno z Côtes du Rhône. 0 Podle Edouarda de Pomiana Jehněčí pilaf 7 řş