Polévka z vepřových žebírek

Potřebujeme:

300 g vepřových žebírek
100-200 g žampionů
100 g mrkve
60 g kořenové petržele
60 g celeru
100 g pórku
1 cibuli
2 stroužky česneku
1 bobkový list
1 zrnko nového koření
5 zrnek celého pepře
mletý pepř
sůl
1 lžičku vegety
zelenou petrželku
50 g másla na jíšku
50 g hladké mouky na jíšku

Postup: Vepřová žebírka (kosti s trochou masa) dáme do studené vody na polévku, přidáme sůl, bobkový list, nové koření a celý pepř a vaříme až maso na kostech téměř změkne a půjde dobře obrat. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, žampiony nakrájíme na plátky, pórek na kolečka. Stroužky česneku necháme v celku. Jakmile je maso na kostech měkké, vyjmeme všechny kosti z polévky. Vývar uvedeme znovu do varu, přidáme nakrájenou zeleninu, česnek a žampiony a vaříme asi 15 minut. Zatím si obereme maso od kosti, nakrájíme na menší kousky a přidáme do polévky. Na pánvi si rozpustíme máslo, přidáme do něj hladkou mouku a uděláme středně tmavou jíšku. Tu rozmícháme ve vlažné vodě, přilijeme do polévky a necháme ji povařit. Nakonec už jen dokořeníme mletým pepřem, vegetou a nakrájenou zelenou petrželkou.