Kandovaný pomeranč v čokoládě
More actions
Ingredience
pro základ
- 1 kg pomerančů
- 500 g cukru krupice
- 10 g soli
- 3 ks kardamomu
- 1 lžička koriandrových semínek
na dokončení
- 200 g hořké čokolády
Postup
Pevnější pomeranče dobře omyjeme a ostrým nožem nakrájíme na plátky asi 1 cm silné. Vložíme opatrně do většího hrnce a zalijeme 1 litrem vařící vody. Necháme pod pokličkou asi 5 minut. Vodu opatrně scedíme a postup opakujeme s půl litrem vody. Přidáme cukr, kardamom, koriandr a sůl. Na mírném plameni přivedeme k varu. Povrh pomerančů přikryjeme kruhem vystřiženým z pečícího papíru. Vaříme asi 40-45 minut, nebo dokud pomeranče "nezesklovatí", teploměr ukáže 105 °C. Sundáme z ohně a necháme vychladnout. Jednotlivé plátky pomeranče klademe na papírem vyložený plech a necháme dva dny v pokojové teplotě zaschnout; poté plátky obrátíme a necháme na čistém plechu doschnout. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a dílky pomerančů v ní zčásti namočíme. Necháme ztuhnout.