Polévka krupičná (podle M. D. Rettigové)

Ingredience pro 4 osoby

• 100 g celeru
• petrželová nať
• špetka kmínu
• 4 lžičky hrubší krupice
• sůl
• 2 čerstvé žloutky
• 1 lžička másla
• špetka muškátového květu
• špetka zázvoru
• 0,1 l čerstvé smetany

Postup

1. Ustrouhaný celer, rozsekané stonky petrželové natě (lístky dáme až do hotové polévky) a kmín vaříme 15 minut v 1 litru vody. Pak vývar procedíme, za stálého míchání vsypeme krupici a vaříme ji 8 minut. Polévku zalijeme smetanou s rozkvedlanými čerstvými žloutky, okořeníme ji muškátovým květem a zázvorem a odstavíme, aby se žloutky nesrazily. Před podáváním přidáme do polévky lžičku čerstvého másla a rozsekané petrželové lístky.