Strouhání

Ingredience pro 1 l polévky

• 1 vejce a dvojnásobné množství hrubé mouky než na nudle, čtverečky

Postup

1. Dobře vypracujeme hodně tuhé nudlové těsto a nastrouháme je na jemném nebo hrubším struhadle do tenké vrstvy na vál. Po zaschnutí je sypeme z válu do vývaru (nebereme je prsty, aby se neslepilo) a vaříme asi 6 až 8 minut podle velikosti.

Obměna

1. Hrubší strouhání usmažíme v tuku dozlatova a podáváme je k polévce zvlášť, jako vložku, nikoli jako zavářku.