Plněné hovězí plátky se smetanou

Ingredience pro 4 osoby

• 4 větší hovězí plátky
• sůl
• pepř
• 1 lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 1/4 l kyselé smetany

na nádivku

• 1 lžička másla
• 1 vejce
• 100 g vařeného uzeného (moravského) masa nebo šunky
• 3 menší vařené brambory
• trochu smetany
• sůl
• petrželová nať

Postup

1. Máslo utřeme se žloutkem, přidáme brambory ustrouhané na hrubším struhadle na nudličky, jemně pokrájenou šunku, sůl, petrželovou nať, asi 3 lžíce kyselé smetany a ušlehaný bílek. Plátky na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a zabalíme do nich připravenou nádivku. Závitek převážeme křížem silnější bílou nití, aby nádivka nevytekla. Na kastrole rozehřejeme máslo, závitky na něm po všech stranách opečeme, do másla přidáme cibuli a chvíli podusíme (nesmí zhnědnout). Pak trochou vývaru nebo vodou podlijeme, přikryjeme a dusíme do měkka. Nakonec přilijeme smetanu se lžící zakvedlané polohrubé mouky a krátce povaříme.

Přílohy

• Knedlíky ze žemlí, knedlíky ze strouhané housky, bramborové smažené krokety.