Hovězí ledvinky dušené

Ingredience pro 4 osoby

• asi 750 g hovězích ledvinek
• 1 větší cibule
• 1,5 lžíce sádla
• sůl
• pepř
• kmín
• lžíce hladké mouky

Postup

1. Ledvinky podélně rozpůlíme a pečlivě vykrájíme močovody a tuk. Pak ledvinky nakrájíme příčně na tenké plátky, vypereme je v několika vodách a necháme na sítě okapat. Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme koření, ledvinky a dusíme je přikryté nejdříve ve vlastní šťávě, později je mírně podléváme. Jakmile jsou měkké, necháme šťávu vysmahnout, zaprášíme moukou, opražíme, aby šťáva měla hnědou barvu, pak znovu podlijeme, osolíme a podáme. Pro změnu můžeme šťávu zalít šálkem kyselé smetany.

Poznámka

• Hovězí ledviny z mladého kusu můžeme upravit i jako minutku, viz předpis na Vepřové ledvinky

Přílohy

• Dušená rýže, brambory vařené i opékané, saláty.