Vepřová pečeně se smetanou

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g až 1 kg vepřové kýty (libové, bez sádla)
• sůl
• pepř
• 1 větší cibule
• 50 g másla
• 4 lžíce bílého vína
• vývar z kostí
• 1/8 l kyselé smetany na šlehání

Postup

1. Maso osolíme, opepříme, obložíme po celém povrchu cibulí nakrájenou na kroužky a vtěsnáme je do při měřené velkého kastrolu. Přikryté je dáme na několik hodin (nebo přes noc) uležet do chladu. Druhý den maso nejdříve po celém povrchu opečeme na másle, pak přilijeme trochu vývaru, víno a maso pečeme za častého polévání vypečenou šťávou téměř do měkka. Téměř pečené maso potřeme na povrchu hustou kyselou smetanou, zbytek smetany rozmícháme do šťávy a maso dopečeme. Na pečeni se utvoří pěkná kůrka. Šťávu necedíme.

Přílohy

• Jemný knedlík, noky nebo rýže.