Vepřové ledvinky s vejci

Ingredience pro 4 osoby

• 400 až 500 g vepřových ledvinek
• 1 lžíce sádla
• 1 středně velká cibule
• tlučený kmín
• pepř
• 1 lžička hladké mouky
• sůl
• 8 vajec

Postup

1. Ledvinky rozkrojíme, vykrájíme močovody a tuk. Ledvinky pak příčně rozkrájíme na tenké plátky. Nakrájené ledvinky dobře promneme v několikeré studené vodě a osušíme v utěrce. Na pánev dáme sádlo, zpěníme na něm drobně rozkrájenou cibuli, přidáme osušené ledvinky, opepříme je, okmínujeme (kmín možno i vynechat) a prudce je za stálého míchání opékáme, aby se rychle srazily a nepustily šťávu. Po 3 až 4 minutách přendáme opečené ledvinky lopatičkou na nahřátou mísu, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, trochu podlijeme, osolíme a povaříme.
2. K opečeným ledvinkám přilijeme rozmíchaná osolená vejce a necháme je trochu ztuhnout.

Přílohy

• Opečené brambory, saláty a syrová zelenina na ozdobu