Zalévání do rosolu ve formě k vyklápění

Formu nejdříve dobře vychladíme. Připravíme si vykostěné, úhledně nakrájené maso nebo upravené závitky, pěny z masa a vařenou ozdobně vykrajovanou zeleninu na ozdobu. Vychlazenou formu vylijeme chladnoucím rosolem, asi na 5 mm vysoko, a dáme ztuhnout. Na tuto vrstvu položíme pomocí jehlice ozdoby vykrájené ze zeleniny a namočené do rosolu a dáme znovu ztuhnout. Pak formu vyložíme vykostěným masem (z drůbežího masa odstraníme i kůži) a vše zalijeme do roviny rosolem. Při této úpravě pamatujeme, že se obsah vyklápí a co je vespod, přijde navrch. Místo plechové formy můžeme použít vhodně velké, širší šálky.