Kachní prsa s višněmi

Ingredience pro 4 osoby

• 2 velká kachní prsa
• sůl
• 4 snítky rozmarýnu
• 4 lžíce másla
• 375 g kompotovaných višní
• 1/2 lžičky celého pepře
• 1/2 lžičky koriandru
• 100 ml mandlového likéru
• 1 lžíce balzamikového octa

Postup

1. Prsa omyjte, osušte a osolte. Na každou stranu prsíček přiložte jednu snítku rozmarýnu a převažte nití. V pekáčku rozehřejte 2 lžíce másla a maso z každé strany asi 2 minuty opékejte. Pekáček dejte do předehřáté trouby a při 200 stupních Celsia asi 20 minut dopékejte. Během pečení prsíčka přelévejte výpekem a podle potřeby podlévejte vodou. Nechte 10 minut odpočinout a uchovávejte horké. V hmoždíři nahrubo roztlučte kuličky pepře s koriandrem.
2. V hlubší pánvi rozehřejte zbylé máslo a okapané višně na něm poduste. Osolte, přimíchejte likér a balzamikový ocet, dochuťte směsí pepře a koriandru. Vše rozřeďte troškou horké vody a povařte. Prsíčka nakrájejte na plátky, rozdělte na talíře, přelijte vypečenou šťávou a přidejte směs s višněmi. Případně ozdobte rozmarýnem. Jako příloha je vhodná rýže.