Švýcarská roláda

Ingredience pro 1 kus

• 230 g hořké čokolády
• 3 lžíce vody
• 2 lžíce tmavého rumu, brandy nebo silné kávy
• 6 žloutků
• 170 g moučkového cukru
• 6 bílků
• špetka soli
• 350 ml vychlazené smetany (min. 30 %)
• moučkový cukr na posypání

Postup

1. Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2. Čokoládu a vodu necháme rozpustit ve vodní lázni. Jakmile je čokoláda rozehřátá, vmícháme rum a necháme lehce zchladnout.
3. Žloutky s cukrem vyšleháme v robotu do pěny. Přilijeme čokoládovou směs a promícháme.
4. Bílky společně se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu a postupně ho opatrně přimícháme vařečkou do čokoládové směsi.
5. Hotové těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a uhladíme ho paletkou. Plech dáme do trouby a pečeme 15 minut.
6. Upečené těsto na pečícím papíru ihned přeneseme na studený plech nebo na stůl, aby neztvrdlo, a necháme ho vychladnout. Z vychladnutého těsta sloupneme pečící papír.
7. Smetanu vyšleháme dotuha, pomažeme jí vychladlé těsto a podélně ho zarolujeme. Roládu dáme na 30 minut do lednice vychladit. Před podáváním ji poprášíme moučkovým cukrem.

Tip

• Rolády můžete spolu se smetanou naplnit i očištěnými a na čtvrtiny nakrájenými čerstvými jahodami.