Kachní stehno

Kachní stehno má tmavé, šťavnaté maso s vrstvou tuku. Nejslavnější přípravou je confit — stehno nasolené kořením a pomalu vařené v kachním tuku 2–3 hodiny. Takto připravené vydrží v tuku v lednici týdny.

V české kuchyni se kachní stehna pečou v troubě při 160–170 °C přibližně 90 minut. Podávají se se zelím a knedlíky. Před servírováním se dají dokřupnout pod grilem.

Kachní stehna jsou cenově dostupnější než prsa a po správné přípravě stejně chutná.