Králičí maso

Králičí maso je libové, bílé maso s jemnou chutí, bohaté na bílkoviny a chudé na tuk. Králík je tradiční pokrm české, francouzské a středomořské kuchyně.

Celý králík se peče v troubě (při 160–170 °C asi 90 minut), marinovaný v hořčici nebo bylinkách. Jednotlivé části se dusí na smetaně, na paprice nebo na víně. Hřbet a stehna jsou nejmasitější; přední část je kostnatější a hodí se spíš do ragú.

Maso je suché, proto je vhodné ho podlévat nebo prokládat slaninou. V České republice se králíci chovají běžně a maso je cenově dostupné.