Losos

Losos (Salmo salar — atlantský, Oncorhynchus — tichomořský) je tučná ryba s charakteristickým oranžovorůžovým masem. Patří k nejpopulárnějším rybám v české kuchyni.

Lososové maso je bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Připravuje se: pečením v troubě (nejčastěji), grilováním, dušením, syrové jako sashimi a sushi, uzené (studeně i teple) nebo marinované (gravlax).

Filety se opékají kůží dolů 4–5 minut, pak se otočí a krátce dopeču. Přesolit losos je lehké — stačí minimální osolení. Výborný se koprem, citrónem, sójovkou a zázvorem.