Sashimi

Sashimi - Japonský pokrm z čerstvých ryb

Sashimi je japonský pokrm z tenkých plátků syrové ryby nebo mořských plodů, podávaný bez rýže. Na rozdíl od sushi, kde se ryba kombinuje s ochucenou r

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 1 porce🔥 200 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 1 porce

Maguro – tuňák, nejčastější druh sashimi

Sake – losos, oblíbený i v českých restauracích Hamachi – žlutoploutvec, jemná tučná chuť Tai – mořský kapr, delikátní bílé maso Tako – chobotnice, vařená a krájená na plátky Hotate – hřebenatky

Amaebi – sladké krevety

Postup

Krájení sashimi vyžaduje speciální nůž (yanagiba) a zručnost.

Plátky musí být rovnoměrně tenké a hladce řezané, zubaté okraje by narušily texturu.

Šéfkuchaři v Japonsku se techniku řezání sashimi učí roky.

💡 Tip: Používejte čerstvé suroviny a ostrý nůž pro nejlepší výsledky.

Výživové hodnoty na porci

200 kcalKalorie

30 gBílkoviny

10 gTuky

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sashimi je japonský pokrm z tenkých plátků syrové ryby nebo mořských plodů, podávaný bez rýže. Na rozdíl od sushi, kde se ryba kombinuje s ochucenou rýží, se sashimi servíruje samostatně – důraz je výhradně na kvalitě a čerstvosti suroviny.

Podávání

Sashimi se aranžuje na talíři, často na lístku shiso (perilla) nebo na nastrouhaném daikon (bílá ředkev). Doprovází ho:

• Sójová omáčka – k namáčení plátků
• Wasabi – ostrá pasta z japonského křenu
• Gari – nakládaný zázvor, slouží k pročištění chuti mezi jednotlivými druhy

Čerstvost a bezpečnost

Kvalita sashimi stojí a padá s čerstvostí ryby. V Japonsku existují přísné normy pro ryby určené k syrové konzumaci – musí projít hlubokým zmrazením (−20 °C po dobu 7 dní nebo −35 °C po dobu 15 hodin), které zničí případné parazity.