Skyr

Skyr je islandský mléčný výrobek, který se svou konzistencí blíží hustému jogurtu, ale technicky jde o čerstvý sýr. Vyrábí se z odstředěného mléka za použití speciálních kultur a má mimořádně vysoký obsah bílkovin při minimálním tuku.

Na Islandu se skyr připravuje už přes tisíc let. Do Evropy a Česka se dostal teprve nedávno, ale rychle si získal popularitu – hlavně mezi sportovci a lidmi, kteří sledují příjem bílkovin. Sto gramů skyru obsahuje kolem 11 g proteinu a jen 60–70 kcal.

Jak se jí

Tradičně se na Islandu podával s borůvkami a cukrem. U nás se nejčastěji jí jako snídaně s ovocem a granolou, podobně jako jogurt. Dá se použít i do smoothie, jako základ proteinových dezertů nebo místo tvarohu v některých receptech.

Chuťově je skyr jemnější a méně kyselý než řecký jogurt, ale hustší. V obchodech se prodávají bílé i ochucené varianty – u ochucených pozor na přidaný cukr.