Penne

Penne jsou krátké, trubkovité těstoviny se šikmo seříznutými konci – tvar připomíná pero, odtud italský název (penna = pero).

Existují dvě hlavní varianty:

• Penne rigate – s rýhami na povrchu, které lépe zachytí omáčku
• Penne lisce – hladké, méně běžné

Proč právě penne

Dutý tvar a rýhovaný povrch dělají z penne ideální těstoviny pro husté omáčky. Omáčka se dostane dovnitř trubičky i po povrchu, takže každé sousto má plnou chuť.

Klasické kombinace

Penne all'arrabbiata – pálivá rajčatová omáčka s česnekem a chilli. Název arrabbiata znamená „rozzuřená" – podle ostrosti.

Penne alla vodka – rajčatová omáčka se smetanou a trochou vodky, která zvýrazní chuť rajčat.

Penne s brokolicí – s česnekem, olivovým olejem a parmezánem. Rychlé, výživné jídlo.

Penne se hodí i do zapékaných jídel – smíchat s omáčkou, posypat sýrem a gratinovat v troubě.

Vaření

Doba vaření 10–13 minut. U penne je důležité vařit skutečně al dente, protože příliš měkké ztrácejí tvar a schopnost držet omáčku.