Gril

Gril je kuchyňské zařízení určené k tepelné úpravě potravin sálavým teplem, zpravidla ze spodní strany. Grilování na grilu dodává potravinám charakteristickou kůrčičku a kouřové aroma.

Druhy grilů

Uhlový gril

Nejtradiční typ. Zdrojem tepla je rozžhavené dřevěné uhlí. Výhody: autentická kouřová chuť, vysoké teploty. Nevýhody: delší příprava, obtížnější regulace teploty.

• kotlový gril (kettle) – kulovitý tvar s poklopem, univerzální
• gril na nožičkách – jednoduchý otevřený gril
• kamado – keramický gril japonského původu, výborná izolace

Plynový gril

Plamen z propanových nebo butanových hořáků. Rychlé rozehřátí, snadná regulace teploty. Nemá výrazné kouřové aroma, ale lze přidat box na štěpky.

Elektrický gril

Topné těleso pod grilovací plochou. Vhodný na balkon nebo do interiéru. Nejméně autentický výsledek, ale praktický.

Kontaktní gril

Dvě vyhřívané desky sevřou potravinu z obou stran. Rychlý, ale spíše pro sendviče a zeleninu než pro klasické grilování.

Příslušenství

• grilovací rošt
• grilovací kleště a obracečka
• teploměr na maso
• alufolie a grilovací podložky
• udící štěpky a kouřové brikety
• grilovací jehly a koše na zeleninu

Údržba

Rošt se po každém grilování vyčistí ocelovým kartáčem. Popel z uhlového grilu se vybírá po vychladnutí. Plynové hořáky se kontrolují na průchodnost. Gril se skladuje na suchém místě, nejlépe pod plachtou.