Gril
Z WikiFood Recepty
Gril je kuchyňské zařízení určené k tepelné úpravě potravin sálavým teplem, zpravidla ze spodní strany. Grilování na grilu dodává potravinám charakteristickou kůrčičku a kouřové aroma.
Druhy grilů
[editovat]Uhlový gril
[editovat]Nejtradiční typ. Zdrojem tepla je rozžhavené dřevěné uhlí. Výhody: autentická kouřová chuť, vysoké teploty. Nevýhody: delší příprava, obtížnější regulace teploty.
- kotlový gril (kettle) – kulovitý tvar s poklopem, univerzální
- gril na nožičkách – jednoduchý otevřený gril
- kamado – keramický gril japonského původu, výborná izolace
Plynový gril
[editovat]Plamen z propanových nebo butanových hořáků. Rychlé rozehřátí, snadná regulace teploty. Nemá výrazné kouřové aroma, ale lze přidat box na štěpky.
Elektrický gril
[editovat]Topné těleso pod grilovací plochou. Vhodný na balkon nebo do interiéru. Nejméně autentický výsledek, ale praktický.
Kontaktní gril
[editovat]Dvě vyhřívané desky sevřou potravinu z obou stran. Rychlý, ale spíše pro sendviče a zeleninu než pro klasické grilování.
Příslušenství
[editovat]- grilovací rošt
- grilovací kleště a obracečka
- teploměr na maso
- alufolie a grilovací podložky
- udící štěpky a kouřové brikety
- grilovací jehly a koše na zeleninu
Údržba
[editovat]Rošt se po každém grilování vyčistí ocelovým kartáčem. Popel z uhlového grilu se vybírá po vychladnutí. Plynové hořáky se kontrolují na průchodnost. Gril se skladuje na suchém místě, nejlépe pod plachtou.