Austrálie

Austrálie má z gastronomického hlediska unikátní kuchyni, která kombinuje původní domorodé tradice, britské koloniální dědictví a vlivy vlny přistěhovalců z celého světa.

Bush tucker

Bush tucker (nebo bush food) označuje tradiční potraviny australských Aboriginců, sbírané a lovené po tisíce let:

• klokaní maso — libové, s výraznou zvěřinovou chutí
• emu — maso podobné hovězímu
• witchetty grub — larvy, pražené nebo syrové, chutnající po ořechu
• quandong — divoký broskev, používaný do džemů a dezertů
• kakadu švestka — extrémně bohatá na vitamín C
• warrigal greens — australský špenát
• makadamový ořech — jediný komerčně pěstovaný ořech původem z Austrálie

Ikonické pokrmy

• Meat pie — masový koláč s listovým těstem, neoficiální australské národní jídlo
• Lamingtony — kostky piškotu namočené v čokoládě a obalené kokosem
• Pavlova — vzdušný dort z pusinky zdobený šlehačkou a ovocem (o původ se Austrálie přetahuje s Novým Zélandem)
• Vegemite — tmavá kvasnicová pomazánka s intenzivní slanou chutí, australská ikona
• Tim Tam — čokoládová sušenka, bez které si Australany nelze představit

Grilování (barbie)

Grilování (barbecue, zkráceně barbie) je v Austrálii životní styl. Veřejné elektrické grily v parcích jsou k dispozici zdarma. Grilují se steaky, klobásy (snags), krevety a ryby z okolních moří.

Vliv přistěhovalců

Vlny imigrace ve 20. století přinesly rozmanitost: řeckou, italskou, libanonskou, vietnamskou, čínskou, indickou a thajskou kuchyni. Australské metropole (Sydney, Melbourne) patří k nejkosmopolitnějším gastronomickým scénám světa. Melbourne je považován za australské hlavní město kávy a brunchové kultury.

Víno a káva

Australské vinařské regiony (Barossa Valley, Hunter Valley, Margaret River) produkují vynikající Shiraz, Chardonnay a Riesling. Kávová kultura v Austrálii je na špičkové úrovni — zde vznikl flat white.