Austrálie
Z WikiFood Recepty
Austrálie má z gastronomického hlediska unikátní kuchyni, která kombinuje původní domorodé tradice, britské koloniální dědictví a vlivy vlny přistěhovalců z celého světa.
Bush tucker
[editovat]Bush tucker (nebo bush food) označuje tradiční potraviny australských Aboriginců, sbírané a lovené po tisíce let:
- klokaní maso — libové, s výraznou zvěřinovou chutí
- emu — maso podobné hovězímu
- witchetty grub — larvy, pražené nebo syrové, chutnající po ořechu
- quandong — divoký broskev, používaný do džemů a dezertů
- kakadu švestka — extrémně bohatá na vitamín C
- warrigal greens — australský špenát
- makadamový ořech — jediný komerčně pěstovaný ořech původem z Austrálie
Ikonické pokrmy
[editovat]- Meat pie — masový koláč s listovým těstem, neoficiální australské národní jídlo
- Lamingtony — kostky piškotu namočené v čokoládě a obalené kokosem
- Pavlova — vzdušný dort z pusinky zdobený šlehačkou a ovocem (o původ se Austrálie přetahuje s Novým Zélandem)
- Vegemite — tmavá kvasnicová pomazánka s intenzivní slanou chutí, australská ikona
- Tim Tam — čokoládová sušenka, bez které si Australany nelze představit
Grilování (barbie)
[editovat]Grilování (barbecue, zkráceně barbie) je v Austrálii životní styl. Veřejné elektrické grily v parcích jsou k dispozici zdarma. Grilují se steaky, klobásy (snags), krevety a ryby z okolních moří.
Vliv přistěhovalců
[editovat]Vlny imigrace ve 20. století přinesly rozmanitost: řeckou, italskou, libanonskou, vietnamskou, čínskou, indickou a thajskou kuchyni. Australské metropole (Sydney, Melbourne) patří k nejkosmopolitnějším gastronomickým scénám světa. Melbourne je považován za australské hlavní město kávy a brunchové kultury.
Víno a káva
[editovat]Australské vinařské regiony (Barossa Valley, Hunter Valley, Margaret River) produkují vynikající Shiraz, Chardonnay a Riesling. Kávová kultura v Austrálii je na špičkové úrovni — zde vznikl flat white.