Jehněčí medailonky na grilu

== Ingredience na 8-10 porcí ==\n* 600 g jehněčího hřbetu\n* 1 velký svazek máty\n* 300 ml olivového oleje\n* 1 velký svazek tymiánu\n* 80 g sušených rajčat\n* 2 stroužky česneku\n* 4 bobule jalovce\n* cukr\n* sůl\n* pepř\n* 2 velké cukety\n== Postup ==\nPolovinu jehněčího hřbetu nakrájíme na 6 medailonků. Druhou polovinu necháme v kuse. Lístky máty rozmixujeme s polovinou oleje. Pak směsí potřeme maso a necháme je přes noc přikryté marinovat. Lístky tymiánu se zbylým olejem, rajčaty, česnekem a jalovcem umixujeme na kuchyňském robotu do jemné kaše. Ochutíme špetkou cukru, soli a pepře a dáme vychladnout. Cukety očistíme a nakrájíme podélně na tenké plátky. Blanšírujeme je ve vařící osolené vodě asi 30 sekund, pak necháme na papíře okapat. Přidáme sůl a pepř. Jehněčí necháme na sítu okapat a přitom zachytíme mátový olej. Maso osolíme a opepříme. Na jehněčí medailonky položíme vždy 2 plátky cukety křížem přes sebe. Doprostřed položíme plátek masa, na něj naneseme 1 polévkovou lžíci rajčatové kaše a plátky cukety přeložíme. Horní část jehněčího v kuse potřeme také kaší a maso zabalíme do plátku cukety. Krátce před začátkem párty maso na grilu ze všech stran 8-9 minut grilujeme. K masu servírujeme zbylý olej.\n== Doba přípravy: ==\n* 1 hodina a 15 minut (bez marinování)\n\n