Chřestová polévka

Ingredience

• 500 g čerstvého chřestu
• 1,5 l hovězího vývaru
• 4 vejce na tvrdo
• 1 1/2 šálku kysané smetany
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 4 lžíce citronové šťávy
• sůl
• vegeta
• petrželová nať

Postup

Chřest důkladně očistíme, škrabkou zbavíme tvrdých částí, omyjeme, svážeme do svazečků po 12 ks a v osolené vodě vaříme 5 minut. Poté vyjmeme a nakrájíme na menší kousky. Použijeme jako vložku do polévky. Mezitím uvedeme do varu hovězí vývar, přidáme papriku, sůl a vegetu. Pozvolna rozšleháme smetanu a citronovou šťávu, nadrobno nasekaná vejce a nakonec přidáme chřest. Polévku podáváme v hlubokých mísách ozdobenou nadrobno nakrájenou petrželovou natí.