Japonský pepř

Japonský pepř (sanshō, Zanthoxylum piperitum) je koření z plodů klejichy japonské. Není příbuzný běžnému pepři — má citrusové, lehce květinové aroma a způsobuje charakteristické brnění na jazyku (podobně jako sečuánský pepř).

V japonské kuchyni se přidává k pokrmům z úhoře (unagi), do polévek, k tofu a grilovanému masu. Používají se jak mletá semena, tak čerstvé listy (kinome) jako ozdoba.

Prodává se v asijských obchodech; skladuje se v těsně uzavřené nádobě, protože aroma rychle vyprchá.