Telecí pečeně se smetanou (podle M. D. Rettigové)
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg telecího masa z kýty nebo telecí plece
- sůl
- 100 g slaniny
- 1 lžíce másla
- 1/8 l bílého vína
- 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky
- 1/8 l kyselé smetany
- citrón
Postup
- Maso omyjeme, osušíme, osolíme a protkneme slaninou nakrájenou na proužky. Pak je vložíme do kastrolu na horké máslo a přidáme zbytek rozkrájené slaniny. K poloměkké pečeni přilijeme víno. Mezitím uděláme světlou jíšku ze lžičky másla a lžičky mouky, zalijeme ji smetanou, rozšleháme a odstavíme z ohně. Tuto hustou omáčku klademe po lžičkách na povrch pečeně a necháme zapéci. Šťávu z pečeně zakapeme citrónovou šťávou. Maso rozkrájíme, upravíme na mísu, zakapeme částí šťávy a ostatní šťávu podáme zvlášť v omáčníku.