Vařená šunka

Šunkou nazýváme naloženou uzenou vepřovou kýtu. Nejchutnější je šunka malá. Pro rodinu kupujeme kýtu zcela malou a podáváme ji teplou, obvykle k silvestrovské večeři, když se nám sejde u stolu více lidí.

Šunku vložíme do horké vody, která ji má jen zakrývat, nikoli přesahovat. Jakmile začne voda vřít, zmírníme plamen. Asi po 1 až 1,5 hodině varu (řídí se velikostí kýty) šunku obrátíme a dovaříme. Píchnutím dlouhé vidličky zjistíme, zda je šunka dostatečně měkká (z měkké šunky vidličku snadno vytáhneme). Podáváme-li šunku horkou, stáhneme z ní kůži hned, a to od širšího konce k noze. Budeme-li ji podávat studenou, necháme ji v kůži vychladnout.